Matar Paneer Recipe: मटर पनीर की सब्जी आसानी से कैसे बनाएं

Matar Paneer Recipe In Hindi

मटर पनीर(Matar Paneer Recipe) एक बहुत ही शानदार रेसिपी है। अगर इस घर पर बनाया जाए तो यह रेस्टोरेंट से भी अच्छी बनती है। हरी मटर और नरम पनीर का यह कांबिनेशन मुंह में पानी ला देता है। इसे बनाने में घर के ही मसाले का उपयोग होता है और यह बनने में भी आसान है।तो आज हम मटर पनीर बनाने की विधि जानेंगे।

सामग्री

● पनीर – 250 ग्राम
● हरी मटर – चार कप (फ्रेश /फ्रोजन इच्छा अनुसार)
● प्याज- 2
● टमाटर- 2
● हरी मिर्च -2
● अदरक -1 इंच के दो टुकड़े
● लहसुन -8 कलिया़ं
● तेज पत्ता -1
● लौंग-1
● बड़ी इलायची-1
● छोटी इलायची -2
● दालचीनी -1
● जीरा -¼ छोटी चम्मच
● काली मिर्च -4 दाने
● तेल-4 से 5 बड़े चम्मच
● लाल मिर्च पाउडर-1 छोटी चम्मच
● हल्दी पाउडर -½ छोटी चम्मच
● धनिया पाउडर -2 छोटी चम्मच
● गरम मसाला-1 छोटी चम्मच
● नमक -2 छोटी चम्मच
● धनिया पत्ती -1 चम्मच कटी हुई सजावट के लिए
● कसूरी मेथी -1 छोटी चम्मच

मटर पनीर बनाने की विधि

1•सबसे पहले हमें पनीर को टुकड़ों में काट लेना है यह करीब 1 इंच मोटाई लिए होना चाहिए।इसके बाद अगर हमने फ्रेश मटर सब्जी बनाने के लिए लिया है तो हम फ्रेश मटर को तीन कप गर्म पानी में 10मिनट के लिए डालेंगे।ताकि वो थोड़े साफ्ट हो जाएं। वहीं अगर हम फ्रोजेन मटर का प्रयोग कर रहे हैं तो हमें ऐसे करने की जरूरत नहीं है उसे हम सीधे इस्तेमाल कर सकते हैं।

2 •अब हमें प्याज को बारीक काट लेना है।हरी मिर्च को भी टुकड़ों में काट के अलग रख देना है।इसके बाद टमाटर के टुकड़ों को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर महीन पेस्ट बना लेंगे,इसके लिए पानी पानी का बिल्कुल इस्तेमाल नहीं करना है। इसे पेस्ट को निकाल कर हमें अब इसी मिक्सर ग्राइंडर में लहसुन,अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लेना है।

3 •अब हमें अब हमें एक पैन लेना है और उसमें चार बड़ी चम्मच तेल का डालना है ।इसे अच्छी तरह गर्म करके हम पनीर को हल्का फ्राई करेंगे । अगर आप पनीर को फ्राई नहीं करना चाहते तो थोड़ी देर हल्के गुनगुने पानी में डाल सकते हैं। जिससे पनीर साफ्ट बनते हैं। अगर हम फ्राई कर रहे हैं तो ध्यान रखना है कि हमें पनीर को ज्यादा फ्राई नहीं करना है ।

4•पनीर को फ्राई करने के बाद गैस की आंच को धीमी करके बचे हुए तेल में हमें सारे खड़े मसाले डालने हैं जैसे लौंन्ग,बड़ी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता ,छोटी इलाइची ।अब इसमें हम जीरा डाल देंगे और तड़कने के बाद कटे प्याज को डाल देंगे ।प्याज को हमें अच्छे से भून लेना है ताकि इसका रंग गुलाबी हो जाए ।प्याज का रंग बदलते ही इसमें अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे।

इसे 2 मिनट तक भुनेंगे और टमाटर की प्यूरी और नमक डालेंगे। एक मिनट भूनने के बाद हम इसमें सारे सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च, हल्दी पाउडर धनिया पाउडर डालकर पैन में मसाले को ढक कर पकाएंगे।जब मसाले से तेल अलग हो जाए तब हम इसमें एक कप पानी डालेंगे और ढ़क देंगे ।ग्रेवी जब उबलने लगेगी तब हम इसमें पनीर और मटर डालेंगे और ढ़क कर 1 मिनट तक पकाएंगे। इसके बाद इसमें हम हाथ की हथेली पर कसूरी मेथी को मसल कर डाल देंगे।अंत में गरम मसाला डाल कर ढ़क देना है । अब हम गैस बंद कर देंगे। ढक्कन हटाकर हम धनिया पत्ती से इसकी सजावट करेंगे।

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मटर पनीर कैसे परोसें

हमारा रेस्त्रां से भी अच्छा मटर पनीर घर पर बन बनकर तैयार है। आप इसे जीरा राइस,रोटी, पराठा या नान किसी के साथ परोस सकते हैं।साथ में सलाद जरुर रखें।गर्म परोसें और इसका लुफ्त उठाएं।