Bharwa Tamatar Recipe In Hindi
मार्केट में टमाटर तो हमेशा उपलब्ध रहते हैं पर हम हमेशा उसका इस्तेमाल ग्रेवी की तैयारी में या सलाद में करते हैं।पर आज हम आपको जो रेसिपी(Bharwa Tamatar Recipe) बताने वाले हैं वो टमाटर की यूनिक भरवां सब्जी की रेसिपी है। तो आइए रसीले टमाटरों की चटपटी भरवां सब्जी बनाने की रेसिपी और सामग्री नोट करते हैं।
भरवां टमाटर बनाने की सामग्री
- सख्त लाल टमाटर – 6 मीडियम साइज
- अदरक – 1 इंच
- हरी मिर्च – 6
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- जीरा – 1चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- हिंग – ¼ छोटी चम्मच
- तेल – 1कटोरी
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- बेसन – 2 कप
- मुंगफली – 1 /2 कप
- बारीक कटा धनिया – 1/2 कप
भरवां टमाटर बनाने की विधि
सबसे पहले हम एक कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे और बेसन को धीमी आंच पर सेंक लेंगे। अब मिक्सर ग्राइंडर में अदरक हरी मिर्च का पेस्ट बना लेंगे। सारे टमाटरों को डंठल साइड से गोल चाकू की सहायता बीच में से काटकर गुदा निकाल कर गुदे को मिक्सी में बारिक पीस लेंगे। अब कटे साइड से टमाटर को उल्टे रख देंगे।
कड़ाही में मूंगफली के दानों को सेंक लेंगे और ठंडा होने के बाद छिलके निकाल कर मिक्सर में सूखा दरदरा पीस लेंगे। अब कड़ाही में वापस तेल गर्म करेंगे और जीरा सौंफ का तड़का लगा लेंगे। अब हम अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सेंक लेंगे फिर लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हिंग डालकर भून लेंगे। इसमें पहले से भूना हुआ बेसन, कटा हुआ हरा धनिया और टमाटर के गुदे का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भुन लेंगे। जब मसाला कड़ाही में तेल छोड़ने लगे तब गैस बंद कर देंगे और मिश्रण को ठंडा होने देंगे।
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मिश्रण ठंडा होने पर उसे चम्मच की सहायता से सारे टमाटरों में दबाते हुए भर लेंगें। अब एक फ्राइंग पैन या कम गहराई वाली कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए गैस आन करेंगे। तेल गर्म होने पर धीमी आंच पर सभी भरे हुए टमाटरों को सजा कर रख देंगे।और ढ़क्कन चढ़ा देंगे। 2मिनट बाद टमाटरों को उपर से नीचे पलट देंगें और उपर से चम्मच की सहायता से फ्राइंग पैन के तेल को डालकर फ्राई करेंगे और गैस बंद कर देंगे। हमारी टेस्टी टमाटर की भरवां सब्जी बन कर रेडी है।इसे गर्म गर्म पुड़ी ,परांठा या नान के साथ सर्व करें और स्वाद का आनंद लें।
