Paneer Lababdaar Recipe: इस विधि से घर पर ही बनाएं बहार के जैसी स्वादिष्ट “पनीर लबाबदार”

Paneer Lababdaar Recipe In Hindi

यूं तो आपने पनीर की बहुत सारी डिशेज खायी होंगी पर आज मैं आपको पनीर की एक बहुत ही यूनिक सी रेसिपी शेयर करने वाली हूं जिसका नाम है पनीर लबाबदार(Paneer Lababdaar Recipe)।

क्यों नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया ना । एक्जेक्टली इसका नाम जैसा है इसका स्वाद भी वैसा ही है। बहुत ही टेस्टी और बहुत ही क्रीमी टेक्सचर वाला यह पनीर आपको बहुत पसंद आने वाला है तो चलिए इसकी प्रिपरेशन करते हैं जिसके लिए सबसे पहले हमको इसके इनग्रेडिएंट्स को इकट्ठा करना होगा। इसके इंग्रेडिएंट्स में सबसे जरूरी चीज है पनीर जिसका फ्रेश होना बहुत जरूरी है।

पनीर लबाबदार बनाने की सामग्री

● पनीर-200 ग्राम
● कद्दूकस पनीर-100ग्राम
● तेल -2 टेबल स्पून
● बटर-4 टेबल स्पून
● प्याज-3मध्यम आकार के कटे हुए
● हरी मिर्च – 4कटे हुए
● टमाटर -4 कटे हुए
● शिमला मिर्च-1 कटी हुई
● काजू-8
● लहसुन पेस्ट-1टेबल स्पून
● अदरक पेस्ट-1/2टेबल स्पून
● जीरा-1/2छोटे चम्मच
● तेज पत्ता-1
● हरी इलायची -1
● बड़ी इलायची -1
● जावित्री -1
● दालचीनी-1
● लाल मिर्च पाउडर-1टी स्पून
● हल्दी पाउडर-1/4 टी स्पून
● धनिया पाउडर-1 टी स्पून
● गर्म मसाला पाउडर- ¼ टेबल स्पून
● कश्मीरी लाल मिर्च-½ टी स्पून
● कसूरी मेथी-1/2टी स्पून
● क्रीम-½ कप
● नमक-2 टी स्पून
● धनिया पती-बारीक कटी हुए

पनीर लबाबदार बनाने की रेसिपी

सबसे पहले हम एक चाकू की मदद से 200ग्राम पनीर को एक जैसे बराबर टुकड़ों में चौकोर काट लेंगे।इसके बाद बाकी बचे पनीर को कद्दूकस करके अलग हटा देंगे। अब चौकोर कटे पनीर को एक प्लेट में रखकर चुटकी भर नमक,थोड़ी सी हल्दी, थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर पनीर के चारो बगल से लपेटेंगे। इसे हम बहुत ही हल्के हाथों से करेंगे ताकि पनीर टूटे नही।अब हम एक कढ़ाई में तेल को गर्म करेंगे और पनीर के इन टुकड़ों को तल कर निकाल लेंगे। इसके बाद बचे हुए तेल में हम सबसे पहले छोटी इलायची,बड़ी इलायची, तेजपत्ता, जावित्री,दालचीनी,जीरा डालेंगे।

दो-तीन सेकंड के बाद ही हम इसमें कटे हुए प्याज में से आधा प्याज को डालेंगे,कटी हुई हरी मिर्च भी हम इसमें डाल देंगे।फिर प्याज का रंग थोड़ा सा बदलते ही हम इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे।दो से तीन मिनट भूनने के बाद काजू और बारीक कटे टमाटर डाल देंगे। इसके बाद हम नमक डालेंगे।नमक डालते ही टमाटर पानी छोड़ने लगेगा ।तब हम इसमें सीखें मसाला डालना शुरू करेंगे जैसे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर।

जब यह मसाले पूरी तरह से पक जाएंगे तब इसे हम अलग बर्तन में निकाल कर रख लेंगे।इसके बाद जब यह मसाला ठंडा हो जाएगा तब हम इसे मिक्सर ग्राइंडर में बारीक पीस लेंगे। जिस पैन में हमने इस मसाले को तैयार किया था अब उसी पैन में हम बटर डालेंगे और उसमें बचे हुए प्याज के टुकड़ों को डालेंगे। इसमें हम कटे हुए शिमला मिर्च डालेंगे और फिर इसे अच्छी तरह से फ्राई कर लेंगे।अब हम इसमें कश्मीरी मिर्च डालेंगे।

Read More: Paneer Tikka Recipe: 20 मिनट में घर ही बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पनीर टिक्का

इसके बाद हम उस पिसे हुए मसाले को इस पैन में डालेंगे।इसके बाद 2 मिनट तक हम इसे चलाते हुए पकाएंगे। जिससे इसका रंगत काफी खूबसूरत हो जाएगी। इसके बाद हम इसमें फ्राई किए हुए पनीर ऐड कर देंगे और ढक कर पकाएंगे दो मिनट तक पकाएंगे। इसके बाद हम कद्दूकस किए हुए पनीर और क्रीम को ऐड करेंगे।1 मिनट बाद धनिया पत्ता और कसूरी मेथी डालकर गैस को बंद कर देंगे ।हमारा क्रीमी और शानदार रंगत वाला पनीर लबाबदार बनकर तैयार है ।हम इसे नान रोटी या परांठा किसी के साथ भी परोस सकते हैं। साथ में इसके सलाद और रायता भी जरूर रखें।