Rasam Recipe In Hindi
आपने दक्षिण भारतीय व्यंजनों का लुत्फ तो उठाया ही होगा ,पर साउथ में जब भी कोई खाने की रेसिपी परोसी जाती है उससे पहले रस्म(Rasam Recipe) परोसें जाने की रश्म है। इसे पीने से डाइजेशन बढ़ता है और भूख भी लगती है। सर्दियों के इस मौसम में हमारा खाना पुड़ी पकौड़ों की वजह से भारी होने वाला है तो क्यों ना रस्म को गर्मागर्म सूप जैसा पी कर इसका आनंद लिया जाए। आइए बनाते हैं रसम और नोट करते हैं इसे बनाने की विधि और सामग्री।
रसम बनाने में उपयोग होने वाली सामग्री
सबसे पहले हम रसम बनाने में उपयोग होने वाली रसम पाउडर बनाने की सामग्री जान लेते हैं।
- साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
- साबुत जीरा – 1/2 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना – 1 चम्मच
- राई – 1 चम्मच
- उड़द दाल – 1/2 बड़ा चम्मच
- साबुत लाल मिर्च – 5-6
- साबुत कालीमिर्च – 1 चम्मच
- हींग -1 चुटकी
- अरहर दाल – 1/4 कप
- चना दाल – 1/4 कप
- करी पत्ता – 15
रसम पावडर बनाने की विधि
सबसे पहले हम गैस पर एक कड़ाही चढ़ा लेंगे और कढ़ाही के गर्म होने पर मध्यम आंच पर सभी साबूत चीजों जैसे दालों, धनिया, मेथीदाना को अच्छी प्रकार कड़ाही में सेंक लेंगे।इन्हे सेंकने के बाद ठंडा कर लेना है। ठंडा हो जाने के बाद सभी शेष सामग्री के साथ मिक्सी में महीन पीस लेंगे। हमारा रस्म पाउडर तैयार है।इसे अच्छे से स्टोर करके रखने पर ये महीनों तक खराब नहीं होते।
रसम बनाने की सामग्री
- टमाटर – 5
- घी – 1 छोटी चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- जीरा – ¼ छोटी चम्मच
- करी पत्ता – 4
- इमली का गुदा – ½ कप
- रसम पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
रसम बनाने की विधि
सबसे पहले हम टमाटर को पानी के साथ कुकर में बस प्रेशर आने तक उबाल लेंगे। प्रेशर निकलने के बाद जब टमाटर ठंडा हो जाए तब हैण्ड ब्लेंडर से टमाटरों पानी के साथ ही ब्लेंड कर लेंगे अब एक एक पैन में घी गरम करेंगे।गर्म होने के बाद इसमें हींग, जीरा और करी पत्ता को तड़का लगा लेंगे। इसके बाद अब इसमें हम ब्लेंड किया हुआ टमाटर डाल देंगे।
जब टमाटर उबलने लगेगा तब हम इसमें इमली का गुदा छान कर और 2 छोटे चम्मच रसम पाउडर डाल कर मिला देंगे। जब सबमें उबाल आ जाए तब पानी मिलाकर सूप जैसा पतला करके 5 मिनट और उबाल लेंगे। आखिर में नमक डाल देंगे। हमारा गर्मागर्म रसम इडली, डोसा ,मेदू बड़ा के साथ सर्व करने के लिए रेडी है।
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आप रसम में सांभर के जैसे ही लौकी,कद्दू ,मुनगा,धनिया पती इत्यादि मिला सकती हैं।
