Mix Veg Korma Sabji Recipe
कभी कभी हमारे घर में बहुत सारी सब्जियां होती तो हैं पर उनकी क्वांटिटी कम होती हैं।जैसे एक गाजर बची होगी,एक शिमला मिर्च होगा,थोड़ी गोभी होगी. तब किसी एक को लेकर घर भर को खिलाने लायक सब्जी नहीं बन सकती। इस लिए आज आपसे मैं जो रेसिपी(Mix Veg Korma Sabji Recipe) शेयर कर रही हूं आप भी उसे जब अपने घरों में इसे बना कर इसका ज़ायका लेंगे,तब आपको इसके गजब के स्वाद का अंदाजा लगेगा।आज की रेसिपी है घर में मौजूद सब्जियों की शाही मिक्स वेज कोरमा सब्जी। जिसमें हर सब्जी थोड़ा थोड़ा मौजूद रहेंगी ।तो आइए फटापट इसकी रेसिपी और सामग्री नोट कर लें।
शाही मिक्स वेज कोरमा सब्जी बनाने में लगने वाली सामग्री
- आलु – 2
- प्याज़ – 4
- मटर – ½ कप
- गोभी -1 कप कटा हुआ
- गाजर – ½ कप
- शिमला मिर्च – 1 कप कटी हुई
- पनीर – 150 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
- बींस -1 कप ½ इंच का साइज़ में कटा हुआ
- लहसुन – 6 कली
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- दही – 2 कप
- काजु – 10
- देसी घी – 1 कप
- तेज पत्ता – 1
- सफेद मिर्च – 5
- इलायची – 2
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
- हल्दी – ⅓ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया – 2 छोटी चम्मच
- गर्म मसाला – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – ½ कप बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2
शाही मिक्स वेज कोरमा सब्जी बनाने की विधि
हम सबसे पहले आलुओं को छीलकर दो-दो टुकड़ों में बांट कर काट लेंगे और पानी में डाल देंगे। अब प्याज़ को भी चार हिस्सों में काट कर उसकी हर परत को अलग-अलग कर लेंगे। कटे हुए गोभी, बीन्स ,गाजर और शिमला मिर्च को धोकर एक तरफ रख लेंगे।
अब एक कड़ाही में घी गर्म करके इन कटे आलू और प्याज की परत को डीप फ्राई कर लेंगे। इसके बाद हम सारी हरी सब्जियों को भी एक एक करके फ्राई कर लेंगे। अब एक मिक्सर जार में अदरक-लहसुन और हरी मिर्च को डाल कर बारीक का पेस्ट बना लेंगे। टमाटर को बारीक काट लेंगे। दही को एक कटोरे में फेंट कर उसमें नमक,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर व हल्दी पाउडर डाल कर बढ़िया से मिला देंगे।
सब्जी तलने के बाद बचे हुए घी में साबुत मसाले जैसे जीरा तेजपत्ता सफेद मिर्च और इलाइची को डाल कर चटका लेंगे। इसे चटकने के बाद इसमें लहसुन अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भून लेंगे। अदरक लहसून का कच्चापन जब भून कर खत्म हो जाएगा तब इसमें कटा हुआ टमाटर और नमक डाल कर ढ़क देंगे।आंच भी धीमी कर देंगे। दो मिनट बाद जब टमाटर पुरी तरह गल जाएगा और घी अलग दिखने लगेगा तब हम मसाले मिलाकर रखा हुआ दही समें मिला लेंगे और इस मसाले को दस मिनट तब तक पकाएंगे।
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जब यह मसाला गाढ़ा हो जाएगा और एक्स्ट्रा पानी सुख जाएंगा तब तली हुई आलु और हरी सब्जियों के साथ प्याज को मसालें में मिलाकर भुन लेंगे। अब हम इसमें आधा कप पानी डाल कर धीमी आंच पर ढ़क कर 5 मिनट तक और पका लेंगे। अब इसमें काजु,पनीर हरा धनिया और गर्म मसाला डालकर दो मिनट और पका लेंगे।
हमारी मिक्स वेज शाही कोरमा सब्जी बन कर तैयार है। इस सब्जी को पुरी,परांठा, सादी चपाती या चावल के साथ सर्व करें और इसके स्वाद का आनंद लें ।
