Famous Gujrati Desert Shrikhand Recipe
श्रीखंड का नाम सुनते ही मेरे बच्चों के आंखों में चमक आ जाती है।उन्हें दही और दही से बनी कोई भी चीज बहुत ही पसंद है,खास तौर पर श्रीखंड। श्रीखंड एक तरह से एक स्वीट डिश ही है जिसे अक्सर खाने के बाद डिसर्ट की तरह ही परोसा जाता है।तो आइए बनाते हैं फ्रूट श्रीखंड और जानते हैं इसे बनाने की विधि और सामग्री
फ्रूट श्री खंड बनाने में लगने वाली सामग्री
- ताजी दही – 2 किलो
- सेब – 1 (बारीक कटा हुआ)
- अंगूर – 100 ग्राम (बारीक कटे हुए)
- अनार – ¼ कप
- कीवी – 1 (बारीक कटी हुई)
- अखरोट – 7-8 (बारीक कटे हुए)
- पाउडर चीनी – 1/2कप (75 ग्राम)
- छोटी इलायची – 2-3 (दरदरी कुटी हुई)
- केसर – 7-8 धागे दूध में भिंगोंए हए
फ्रूट श्री खंड बनाने की विधि
श्रीखण्ड के लिए सबसे पहले हम दही का सारा पानी निकाल कर उसे सूखा तैयार करेंगे। जिसके लिए हम सारी दही को मलमल या पतले साफ कपड़े में रख कर इसे 4 घंटे के लिए दही का सारा पानी निचुड़ने के लिए टांग देंगे। 4 घंटे पानी निचुड़ने के बाद हमारा 2 कप हंग कर्ड बनकर तैयार हो जाएगा।
अब हम दही को एक प्याले में निकाल कर रख लेंगे।अब इसमें हम पाउडर चीनी, केसर वाला दूध, इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
हमें दही को चम्मच से 10 मिनट तक अच्छे से फैंट कर तैयार कर लेना है।दही का एक दम सिल्की मिश्रण बन कर तैयार होना चाहिए। अब इस दही के मिश्रण में बारीक कटे हुए अंगूर, सेब, कीवी, अनार के दाने और 2-3 टेबल स्पून बारीक कटे अखरोट डाल कर हल्के हाथों से चम्मच से मिला देंगे।
दही में सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके श्रीखंड के मिश्रण को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगे।
हमारा सिल्की टेक्सचर और केसर की सुगंध वाला ठंडा ठंडा श्रीखन्ड बन कर तैयार है। इस फ्रूट श्रीखण्ड को एक छोटा सा प्याला में निकाल कर इसके ऊपर बारीक कटे फ्रूट से सजावट करेंगे और सर्व करेंगे।
