Dhaba Style Dal Palak Recipe: मात्र 25 मिनट में घर पर ही बनाएं ढाबा स्टाइल पालक दाल तड़का

Dhaba Style Dal Palak Recipe In Hindi

पालक एक आयरन रिच सब्जी है,वही दाल में मौजूद प्रोटीन शरीर को पुष्ट करता है।जब दाल और पालक को मिक्स करके ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनता है तो लोग दो की जगह चार रोटियां खा लेते हैं। आज हम आपके लिए यही रेसिपी लेकर आएं हैं। दाल पालक तड़का (Dhaba Style Dal Palak) झटपट बन जाए इसलिए हम आज प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल करेंगे। तो फटाफट ढ़ाबा स्टाइल दाल पालक तड़का बनाने की रेसिपी और सामग्री नोट कर लेते हैं।

दाल पालक बनाने की आवश्यक सामग्री (Ingredients for Dal Palak Dhaba Style)

• पालक – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
• चना दाल – ¼ कप
• अरहर दाल – ¼ कप
• टमाटर – 2 बारीक कटी हुई
• हरी मिर्च – 2
• घी – 2-3 टेबल स्पून
• प्याज – ½ कप बारीक कटा हुआ
• हरा धनिया – 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• हींग – ½ पिंच
• जीरा – ¾ छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – ⅓ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ⅓ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• अदरक लहसून पेस्ट – ½ छोटी चम्मच
• गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
• साबुत लाल मिर्च – 2
• नमक – 1 छोटी चम्मच

 

दाल में तड़का लगाने की सामग्री

• घी- 1 चम्मच
• कटी लहसून – ½ छोटी चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च -1 पींच
• जीरा – ¼ छोटी चम्मच
• सुखी लाल मिर्च – 1

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ढाबा जैसी दाल पालक बनाने की विधि

सबसे पहले हम चने और अरहर की दाल को लेकर अच्छी से धो कर 1 घंटे के लिए पानी में भीगो कर रख देंगे।
अब हम प्रेशर कुकर में चना दाल, अरहर दाल डाल कर इसमें 2 कप पानी डाल 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर गैस पर चढ़ा लेंगे। 1 सीटी आने पर आंच धीमी कर 3 सीटी और आने देंगे और गैस बंद कर देंगे। प्रेशर कुकर का प्रेशर निकलने तक हम दाल तड़का मसाला बना कर रेडी कर लेते हैं।
इसके लिए हम गैस पर एक पैन में 2 टेबल स्पून घी गरम होने के लिए डाल देंगे। घी गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर तड़कने देंगे।

इसके बाद हम प्याज डाल कर अच्छे से भून लेंगे।इसके बाद हम इसमें हींग, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लहसून अदरक का पेस्ट डालकर पांच मिनट तक अच्छे से भून लेंगे। अब इसमें हम हरी मिर्च और कटा टमाटर का डाल देंगे। साथ में ½ चम्मच नमक और लाल मिर्च डाल कर मसाले को घी छोड़ने तक भुन लेंगे। तड़का मसाला के भून जाने पर इसमें कटी हुई पालक को डाल कर मिक्स कर लेंगे।धीमी आंच पर इसमें गरम मसाला डाल कर ढ़क देंगे। एक मिनट बाद जब पालक साफ्ट हो जाएं तब हम इसमें 1 कप पानी डाल देंगे। धीमी आंच पर ढ़क कर मसाले और पालक को उबालने देंगे।

जब पालक पुरी तरह से गले जाए तब हम प्रेशर कुकर से दाल निकाल कर इस मसाला पालक में डाल देंगे और धीमी आंच पर अच्छे से मिक्स कर ढ़क कर पांच मिनट तक पका लेंगें। पांच मिनट बाद इसमें इसमें कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिक्स कर लेंगे।गैस बंद कर देंगे और इस दाल पालक में तड़का डालेंगे। इसके लिए छोटे से पैन में 1 चम्मच घी डालकर गैस पर गरम करेंगे और पहले इसमें 1/4 छोटी चम्मच जीरा, साबुत लाल मिर्च डाल देंगे। हल्का सा भून जाने पर इसमें कटी हुई बारीक लहसुन और 1 पिंच कश्मीरी लाल मिर्च डाल कर मिक्स कर देंगें और गैस बंद कर देंगे। दाल के ऊपर इस तड़के को डाल देंगे और दाल में तड़के डालने के बाद ढ़क्कन चढ़ा देंगे।ताकि तड़के की महक दाल में समा जाए।

हमारा जबरदस्त स्वाद वाला दाल पालक बन कर तैयार है। इस दाल पालक को प्याले में निकाल कर घी लगी रोटी ,फुल्के या चावल के साथ गर्मा गरम परोसेंगे।
स्वाद बढ़ाने के लिए दाल में ऊपर से भी थोड़ा घी डालेंगे। साथ में हम इसे रायता और सलाद भी सर्व कर सकते हैं।