Dum Aloo Recipe: मात्र 30 में घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट जैसी उबले हुए आलू की रेसिपी

Dum Aloo Recipe In Hindi

खाने के शौकीनों के सामने जब मसालेदार आलू दम आता है तो उनका मन उसे खाने से रोक नहीं पाता। खाने में बहुत ही मजेदार,शादियों के मेन मेन्यू में शामिल इस आलू दम(Dum Aloo Recipe) की दमदार रेसिपी आज शेयर की जा रही है।फटापट इसे बनाने में लगने वाली सामग्री को जान लेते हैं।

आलू दम बनाने की आवश्यक सामग्री

• मीडियम साइज उबले आलू – 6
• प्याज – 2 बारीक कटे हुए
• टमाटर – 4
• हरी मिर्च – 1
• अदरक पेस्ट – ½ छोटे चम्मच
• लहसून पेस्ट – 1 छोटे चम्मच
• हरा धनिया – 4 चम्मच बारीक कटा हुआ
• तेल – 4 बड़े चम्मच स्पून
• जीरा – ¼ छोटी चम्मच
• तेजपत्ता – 1
• दालचीनी – 1
• बडी़ इलायची – 1
• लौंग – 2
• काली मिर्च – 4/5
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च-½ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी – छोटी चम्मच
• नमक – 1 छोटी चम्मच

 

आलू दम बनाने की विधि

सबसे पहले उबले आलू हमें को छील लेना है और कांटे की सहायता से उसमें हमें जगह जगह छेद कर लेना है। इस छेद किए हुए आलू में एक चुटकी हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल हाथों से कर मिक्स कर लेना है।ताकि मसालें इस आलू में समा सकें।इसमें हमें पंद्रह मिनट के लिए ढ़क कर अलग रख देना है। तब तक हम टमाटर हरी मिर्च और थोड़े से हरी धनिया का पेस्ट बना लेना है।

अब एक कढ़ाई में हमें तेल गर्म करना है और मसाले लगाएं आलुओं को फ्राई कर लेना है। अब इसी तेल में हम तेजपता,जीरा और खड़े गर्म मसाले डालेंगें।
थोड़ी देर बाद हम इसमें कटे हुए प्याज डालेंगे और उसे अच्छे से फ्राई कर लेंगे। प्याज फ्राई होने के बाद हम अदरक लहसून का पेस्ट डालेंगे और दो मिनट तक भुनेंगे।
अदरक लहसुन के भून जाने के बाद हम इसमें पीसे हुए टमाटर वाला मिश्रण डाल देना है और नमक डालकर पांच मिनट तक ढ़क कर धीमी आंच पर पकाना है।
पांच मिनट बाद हम इस मसालें में बचे हुए सारे सुखे मसाले,कश्मिरी लाल मिर्च और गर्म मसाला डाल कर दो मिनट तक भूनना है। जब मसालों से तेल अलग दिखने लगे तब हम इसमें फ्राई आलू और एक कप पानी डाल देंगे और ढ़क कर ग्रेवी के गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएंगें।

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जब सारा रोगन ऊपर दिखने लगेगा तब हम कसूरी मेथी डाल कर गैस बंद कर देंगे। हमारा दम आलू तैयार है ,इसे कटे हरे धनिया से सजाएंगे और रोटी,नान या परांठे के साथ परोसेंगे।