Methi Matar Malai Recipe: ऐसे बनाएं सर्दियों की सबसे बेस्ट “मेथी मटर मलाई रेसिपी”

Methi Matar Malai Recipe In Hindi

सर्दियां से आने वाली है।इस सीजन में ताजी मटर और हरी मेथी बाजार में भरपूर आती है। इसलिये मुझे सर्दियों का बेसब्री से इंतजार रहता है।सर्दियों में मैं मेरा फेवरेट मेथी मटर मलाई हर वीकएंड पर जरुर बनाती हूं ।क्योंकि जो टेस्ट सीजन में सब्जियों में होता है वो बाकी समय नहीं।मेथी और मटर दोनों बहुत गुणकारी भी होते हैं। हल्के मसालों के साथ क्रीमी टेक्सचर वाली मेथी मटर मलाई(Methi Matar Malai) को अक्सर हमारे घर में बटर रोटी के साथ परोसा जाता है।

Ingredients for Methi Matar Malai

चलिए आज इस रेसिपी को बनाने की विधि शेयर करते हैं। इसे बनाने में लगने वाली सामग्री इस प्रकार है

• ताजी मेथी – 100 ग्राम साफ करके बारीक कटी हुई
• हरे मटर दाने – 200 ग्राम
• प्याज-1 कटी हुई
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच कटे हुए
• काजू -10-12
• ताजा मलाई -1 कप
• अदरक का टुकड़ा -1 छोटी चम्मच बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुइ
• काली मिर्च -1 /4 छोटी चम्मच
• तेज पत्ता -1
• मक्खन/ घी – 2 बड़े चम्मच
• शाहीजीरा -1 छोटी चम्मच
• चीनी -1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला -1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादुनार

मेथी मटर मलाई बनाने की विधि

सबसे पहले हम गैस पर कढ़ाई में पानी डाल कर उबाल आने देंगे। फिर उसमें एक चम्मच शक्कर डालकर मटर को 2 मिनट तक उबाल लेंगे।मटर जब साफ्ट हो जाएं तो उसे निकाल कर ठंडे पानी में रख देंगे।इस प्रक्रिया से मटर का रंग हरा ही रहता है । फिर इसी उबले पानी इसी में मैथी को डालकर 2 मिनट तक उबाल लेंगे। मैथी को पानी को निकाल कर छननी से छान लेंगे।

अब हम एक और बर्तन में पानी गर्म कर प्याज़ और काजू को साफ्ट होने तक उबाल लेंगे। इसे भी छान कर ठंडा होने देंगे। अब एक मिक्सर में प्याज और काजू को कटी हुई हरी मिर्च के साथ पीस लेंगे। हम अगले स्टेशन में कढ़ाई में घी या बटर गरम कर उसमें शाहीजीरा, तेजपत्ता डाल चटका लेंगे। अब हम इसमें कटी हुइ अदरक ,काजू प्याज़ का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते हुए थोड़ी देर पकने देंगे।

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जब मसाला से घी अलग हो जाए तब हम इसमें मटर और मैथी डालकर भुन लेंगे। दो मिनट भुनने के बाद हम इसमें ½ कप पानी डाल कर ढ़क कर पकाएंगे। अगर ग्रेवी गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालकर और पतला कर लेंगे और धीमी आंच पर पकाएंगे। थोड़ी देर बाद हम इसमें ताजी मलाई डालकर चलाते हुए दो मिनट तक पकाएंगे। जब ग्रेवी क्रीमी और गाढ़ी हो जाएं तब हम इसमें कालीमिर्च पाउडर, गरम मसाला और हरे धनिये डालकर मिला लेंगे।एक मिनट बाद गैस बंद कर देंगे। हमारा आसानी से बनने वाला गरम गरम मेथी मटर मलाई बन कर रेडी है। आप इसे रोटी ,परांठा या नान किसी के साथ खाने के लिए परोसें और स्वाद का आनंद लें।